Πάντως από όταν ξεκίνησε η κουβέντα στο συγκεκριμένο θέμα ήθελα να κάνω μια παρατήρηση, την οποία τελικά θα κάνω τώρα. Νομίζω πως το θέμα τεχνολογία και παράδοση το άρχισε ο φίλος μας με λάθος αφορμή. Κι αυτό γιατί πέρα από την ποιότητα της αφορμής, υπάρχει και το εξής ζήτημα. Το σουβλάκι ουσιαστικά ΔΕΝ αποτελεί παραδοσιακό προϊόν της Ελλάδας, και μη γελιόμαστε. Αργότερα ανακαλύφτηκε, νομίζω τη δεκαετία του '60 με τις απαραίτητες επιφυλάξεις. Παραδοσιακά είναι τα κεμπάπ, τα ελασσονίτικα, τα κοκκορέτσια και πάει λέγοντας. Εν αντιθέση το σουβλάκι αποτελεί εμπορικό- τουριστικό νεωτερισμό στα κρεατοσκευάσματα. Το ότι αποτελεί ελληνική ιδιαιτερότητα δεν σημαίνει ότι είναι κομμάτι της παράδοσης.